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四川酒席菜谱

四川酒席菜谱

分类:健康

标签: # 菜谱 # 川味 # 种类 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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在四川这一最美的地方,菜绝大多数的口感,全是香辣。这和四川天气有非常大的关联,气温较为湿冷,多吃辣能够祛除湿气。在宴席上面有许多不一样的菜肴。例如火锅、串串香火锅全是十分经典的菜肴,备受绝大多数人的钟爱,而四川宴席上的食谱也十分注重,务必要根据专业的做法才能够做成十分好吃的家常菜品,下边给大伙儿详解一下。水煮活鱼是一道传统式特色美食,属川特色菜,以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名。以鲜草鱼为主要材料,配上干尖椒和麻椒等煮而成。

此菜熬法创造发明时间尽管只在近几十年前,但广为流传颇深,闻名四方。成菜汁香气美,油辣不油腻;鱼肉白净滑爽。水煮活鱼遍及我国的大街小巷,又与不一样地区人的口感规定相一致而随机应变,因而,备受各地区群众钟爱。

铁板牛肉:

作法一关键原材料

退浆,红曲米,青柠檬,圆葱,红萝卜,朝天椒小茴香,番茄沙司,白砂糖,白脱油。

制作过程

制做流程

1、圆葱一共一个半,在其中一半切割成丝,一半切一片。丝来铺底,块来炮制。双椒切割成棱形片。牛羊肉切条,无需过细,用盐 木薯淀粉 嫩肉粉 香油 小量红葡萄酒腌渍15分钟,让嫩肉粉显现出来功效,牛羊肉会渐渐地上力。

2、锅中倒进适当的油约6成热的情况下,滑进牛羊肉。

3、煸炒掉色后,盛出控干预留。

4、锅中添加少量底油,放进蒜头片,青红椒片煸炒。

5、待蒜头释放香气,菜稍微变松放进滑淋油的牛肉条,添加少量白砂糖,盐调配味儿后炮制匀称就可以熄火。

6、不锈钢板中淋上食用油,放到火炉上点火烤热。

7、放进圆葱丝一会儿后,倒进炒好的牛羊肉,这时会溅油,留意安全防护。

8、最终上桌上撒上白芝麻,放进到木工板垫上就可以

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