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春天,遇到这菜别手软,一次性囤20斤,腌一腌放1个月也不坏

春天,遇到这菜别手软,一次性囤20斤,腌一腌放1个月也不坏

分类:健康

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大家好,我是舌尖探美食!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。

又到了吃蒜苔的季节,蒜苔别只会炒菜,腌蒜苔我吃了20年也不觉得腻,用新鲜的蒜苔搭配各种调味、配料腌一腌,蒜苔清脆爽口更入味,不用放一滴水和一滴油,腌蒜苔放1个月也不会坏,这样做的腌蒜苔味道好且易于存放,随时想吃便可取出,特别的省事,早餐搭配白粥也是非常不错的选择,家人爱吃腌蒜苔所以我在菜市场碰到了从不手软,一次性囤20斤,怎样吃都行,下面我便会将腌蒜苔的方法详细分享给大家。

备用食材:新鲜蒜苔1把,蒜瓣1把,白砂糖20克,食盐20克,八角几个,花椒粒1小把,小米辣几个,味极鲜半碗,米醋半碗;

制作过程:第一步,新鲜蒜苔一把,仔细清洗干净,将蒜苔完全控干水,表面不可有水分,将蒜苔切成小段,蒜苔段放入一个无水无油大碗中,加上10克的食盐;

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第二步,搅拌均匀后,将蒜苔腌制2个小时杀水,花椒粒和八角准备出少许,将其一同放入炒锅中,小火干炒,待将香味炒出的时候,加上半碗米醋;

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第三步,再加上半碗味极鲜,加上白糖以及剩余的食盐,搅拌均匀,并且将其煮开,完全沸腾的时候,关火,将其晾凉,需要完全放凉;

第四步,大蒜切成蒜片,小米辣切成丁,这两样也同样需要洗净完全控干水,待将蒜苔腌制好,也就是说用手一折不会断的状态,倒掉水分,放入一个干净的容器中;

第五步,码放上蒜片和小米辣,淋入凉透的汤汁,搅拌均匀后,腌制2个小时的时间,蒜苔入味便可吃。

小编总结:与其总是买着吃腌菜,不如自己亲手做,起码可以保证制作过程放心、也无任何的添加剂,家人吃着也会更放心,腌蒜苔便是很不错的选择,清脆爽口且入味,下饭、佐粥都是很不错的选择,我家在每年的春天,总会一次性多囤点蒜苔,将其腌一腌,放1个月也不会坏,随取随吃,省事更方便,早餐不担心喝白粥家人不喜欢了,有一份美味的腌蒜苔,家人吃饭也会特别的香。

1、想要腌蒜苔保存时间长,制作过程中所有的食材以及盛放容器都不要接触水和油,食材洗净后一定要完全控干才可切,因为如果有凉水,腌菜是很容易会发霉变质的;

2、蒜苔事先加上盐杀水,最少需要2个小时的时间,腌至蒜苔水分明显变少,并且用手不可折断的状态才可,蒜瓣和小米辣的用量可以根据个人的喜好搭配,喜欢的便可多放,反之则可减少用量,自行掌握便可;

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    2022-03-30 00:05:51 

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