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八月堂的可颂以折层手法达到外层酥脆、内层松软的口感。 文华东方酒店「巧克力可颂」,80元。 安德尼斯烘焙坊「巴黎人可颂」,45元。

健康饮食风潮狂袭,台湾烘焙原料进口商德麦食品串联五星饭店、烘焙名店以法国顶级的天然奶油制作可颂,标榜比人造奶油更健康,德麦透露,尽管奶油价格持续高涨,店家与消费者依旧埋单,高品质仍是吸睛主因。

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文华东方酒店、安德尼斯烘焙坊等均使用法国品牌「莱思克」AOP发酵奶油打造可颂,前者以双折包裹油层方式制作,外表酥脆、内里溼润;后者同样顺应台湾人偏好日式口感,松软内馅搭清香奶味更讨喜。德麦品牌事业部副总经理吕荣转指出,虽奶油成本不断上涨,进口价起码上升15%,不过莱思克号称奶油届宾士等级,加上以放缓调幅、折扣方式安抚业者,因此「交易客数仍增长5-6%,品质还是关键。」

此外,八月堂运用「爱乐薇」天然奶油烘焙,以折层手法达到外层酥脆,内层松软细致,在台湾累计销量已可堆叠出4131座101大楼。八月堂董事长刘佳雯说,奶油成本提升逾3成,迫使5月时把全品项调涨8%,但直言「今年不会再涨。」

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